1971年作 清白家风 镜心 纸本  

作者 张大千 尺寸 134×67cm  

款识：冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点青灯课子书。十一月，爰翁。 

钤印：大千居士、辛亥、大千世界、得心应手 

说明

展览：“张大千画展”，洛杉矶，Ankrum Gallery，1973年3月25日至4月14日。 备注：拍品保留安克鲁恩画展原装镜框。 1973年3月25日至4月14日，张大千在美国洛杉矶安克鲁恩（Ankrum Gallery）画廊举行近作展览。该次展览张大千亲自挑选了二十九幅作品，半数为当年年初新作，其余皆三年以内的精品。展览规模不大，彩色图录仅印行五十套，流传极少。事实上，这项展览作品的份量及其重要性，与1972年11月美国旧金山《四十年回顾展》相比亦不遑多让。《四十年回顾展》展现的是张大千创作纵贯式的概貌，而这项展览则是一个重要创作阶段的特写。 迄今为止，参展的29幅作品中已知5幅公开参与拍卖：1989年11月香港苏富比秋拍《松壑飞泉》、1997年10月香港苏富比秋拍《翠谷清涧》、1999年10月香港苏富比秋拍《春山积雪》、2009年 10月香港苏富比秋拍《桃竹》以及2010年11月中国嘉德秋拍《云山飞瀑》。 张大千热爱庖厨一道久矣，菜谱流传于世更是闻名遐迩。并且号称自己有三绝，首要的不是书画，而是做菜。张大千既爱吃，又懂吃。这两条是判断美食家的重要标准，爱吃简单，但懂吃不容易。什么叫“懂吃”？不仅要知道一道菜的做法渊源，还要深谙这道菜的食材，并知道去哪家菜市场能买到，还要能下厨做出来—算得上全科素质。 台湾美食界著名的美食家逯耀东都受到过张大千的影响，特别的菜系的划分方法上，张大千主张按照地理的方式来划分。张大千曾说：“中国之大，各地的风俗和地理条件不同，所以各俱风味。故此菜系大致以三江流域形成三个流派：黄河流域形成北京菜系，以鲁菜为主，风味取之于鲁；珠江流域包括粤闽等省，形成粤菜、闽菜，风味取之于海；而长江流域则沿江由成都、重庆直到江南，形成了川菜、扬州菜、苏州菜，风味取之于水陆兼备。” 逯耀东的划分方法受此启发。可以这样说，张大千通过他的绘画为美食情怀提供了展现的平台，反过来，他在美食上的审美又为他的绘画艺术增添了不少情趣。 张大千对美食的喜爱自然也传递到绘画创作中，他画过很多蘑菇、萝卜、竹笋、蔬果、白菜等，这无疑与他对食材的喜好有关。这幅《清白家风》里面，清脆的白菜和鲜嫩的蘑菇已经成了寒士操守的向往。青葱更增加了浓郁的香味，为菜肴添光加彩。每每看到张大千画的白菜图，都想从画中摘下来吃了，因为他画的太传神了。画幅上方张大千写的是一首石涛的七绝：“冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点清灯教子书。” 蔬果笔墨精湛配上这清雅出尘的文句，这幅画可谓是文质兼美。